백종원 깍두기 담그는 법

어려운 요리 말고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리. 백종원 선생님이 알려주는 재료의 정량과 레시피 순서를 공유하려고 하는데요. 이번에는 가을무로 담그면 더욱 맛있는 깍두기 담그는 방법에 대해 알아보겠습니다. 

자료 : 백종원의 쿠킹로그

< 깍두기 재료 >

1. 무절임

재료 : 무 4.5kg, 꽃소금 2/3컵(90g), 설탕 2/3컵(90g)

2. 밀가루풀

재료 : 밀가루 3큰술(30g), 물 2컵(360g)

3. 깍두기양념

재료 : 대파 2컵(160g), 멸치액젓 ½컵(100g), 꽃소금 ¼컵(30g), 새우젓 2/3컵(140g), 간마늘 1컵(150g), 간생강 ¼컵(30g), 설탕 1컵(140g), 고운고춧가루 1과1/2컵(120g), 굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)

 

 

< 깍두기 만드는법 >

1. 무절이기

1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비해주세요.

2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절여주세요.

Tip : 중간에 한 번씩 20분간격으로 섞어주시면 더 좋습니다.

자료 : 백종원의 쿠킹로그

2. 밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓여주세요.

2. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려주세요.

자료 : 백종원의 쿠킹로그

 

 

3. 깍두기 만들기

1. 대파는 송송 썰어 준비해주세요.

2. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어주세요.

Tip : 양념장에 설탕을 줄이고 양파나 배를 갈아 넣으셔도 좋습니다.

3. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어주세요.

4. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거해주세요.

5. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려주세요.

Tip : 양념장을 섞으면 물이 나오는데 고운 고춧가루를 넣어 농도를 잡아줍니다.

6. 밀폐 통에 담아 보관합니다.

 

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이상으로 깍두기 만드는 법에 대해 알아봤는데요. 깍두기 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요.